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全台第一座鳳梨罐頭工廠1902年在高雄鳳山誕生,酸酸甜甜的鳳梨罐頭沿著鐵路經由高雄港出口到全球各地,創造台灣加工業外銷奇蹟,產業雖幾番興衰,但近來崛起的台灣鳳梨酥紅翻國內外,具有特殊香氣、黃澄澄的鳳梨再度躍上舞台。

台灣外銷的榮光鳳梨罐頭催生經濟奇蹟

全台第一座鳳梨罐頭工廠1902年在高雄鳳山誕生,酸酸甜甜的鳳梨罐頭沿著鐵路經由高雄港出口到全球各地,創造台灣加工業外銷奇蹟,產業雖幾番興衰,但近來崛起的台灣鳳梨酥紅翻國內外,具有特殊香氣、黃澄澄的鳳梨再度躍上舞台。


台灣被譽為水果王國,其中栽培迄今已有300多年、高居外銷之冠的就是外表像刺蝟、內在卻芬芳、多汁的「鳳梨」,原產區在南部的鳳山、大樹,以及中部的彰化、員林一帶,由於鳳梨一年四季都有生產,最早勤儉的台灣人把鳳梨拿來水果外,「蔭鳳梨」還可以入菜;而依照民間習俗,在商家開市拜拜或候選人競選時,大家總是拿鳳梨來祈福,主因就是鳳梨的閩南語有「旺來」的好運象徵。 



日人引進開英種  台灣鳳梨罐頭稱霸世界


台灣原生在來種鳳梨果實小,不利於製造罐頭,到了日本治台時期,日人企業家岡村庄太郎看上鳳梨外銷的潛力,引進新加坡「開英種」,在高雄鳳山設立第一座鳳梨罐頭工廠,開始投入鳳梨罐頭加工,逐漸形成產業規模。


臺東鳳梨工場的洗果作業。經過清水洗淨的鳳梨,再由升高的輸送帶送去分級大小

以賣糖為本業,台糖公司全盛時期曾占全國外匯收入74%,為多角化經營,台糖在台東開設鳳梨工場,運用利用製糖停工期間的人力,讓砂糖與鳳梨事業相輔相成,圖為臺東鳳梨工場的洗果作業。經過清水洗淨的鳳梨,再由升高的輸送帶送去分級大小。中央社記者秦炳炎攝。1960.8.26


在岡村庄太郎的帶動下,鳳山、彰化、員林成為當時鳳梨罐頭的生產集散地,鳳梨罐頭外銷風靡一時,且由於鳳梨工廠的門檻並不高,在北部大稻埕的商人也對此躍躍欲試,並轉戰中、南部開設工廠,鳳梨罐頭工廠如雨後春筍,而位於高雄大樹的「泰芳」,就是由大稻埕商人葉金塗所建立,也是目前僅存的日本時代鳳梨罐頭工廠。


葉金塗生產鳳梨罐頭致富後,博得「鳳梨王」美稱,在當時台北繁華地區蓋了一棟巴洛克式風格的3層樓建築,是三O年代牌樓厝最華麗代表作之一,至今仍留存為古蹟;傳說葉金塗1946年(民國35年)過世時的喪禮中,家屬堆疊鳳梨罐頭成塔作為祭品,成為現今台灣傳統喪禮中常見的罐頭塔由來。 



鳳梨王叱吒商場  喪禮罐頭塔居然與他有關


1946年(民國35年)台灣行政長官公署接收「台灣合同鳳梨株式會社」,並納入台灣農林股份有限公司旗下,戰後為爭取外匯,國民政府祭出許多優惠政策,積極鼓勵產品外銷,當時以鳳梨罐頭為主成立的工廠約有上百家,1955年(民國44年)隨著耕者有其田政策,台灣農林公司鳳梨分公司整個出售民營,「台灣鳳梨股份有限公司」正式成立。


台糖也在1957年(民國46年)7月以50萬美元的美援資金,興建完成占地數10公頃的台東糖廠鳳梨工場,同年年底正式開工生產,商品品牌名為「糖鳳」「Taisuco」,在逐步提升產能後,民國五十三年時年產量85萬箱達到巔峰。


分站在輸送帶兩邊的女作業員,拿起剝皮去芯後的原料,用刀子去掉原料上面沒有清乾淨的黑點

臺糖臺東糖廠鳳梨工場民國四十六年7月建廠竣工後,在同年年底正式開工生產,圖為分站在輸送帶兩邊的女作業員,拿起剝皮去芯後的原料,用刀子去掉原料上面沒有清乾淨的黑點。中央社記者陳永魁攝。1958.12.2

鳳梨工廠女作業員在調理室內的5條生產線上工作

50萬美元的美援資金建置的台糖臺東鳳梨工場,每逢夏季開工期,鳳梨盛產,原料供應充裕,必須日夜兩班生產,人力約需2000多人,創造了臺東的就業機會。圖為鳳梨工廠女作業員在調理室內的5條生產線上工作。中央社記者陳永魁攝。1958.12.2

鳳梨工場訓練新人的生產線

民國49年,台灣糖業股份有限公司台東糖廠的鳳梨事業正以新興事業之姿,蓬勃發展。工場每天有4000名工人日夜開工,除增加台東居民就業機會外,台東鎮也日益繁榮。圖為鳳梨工場訓練新人的生產線。中央社記者秦炳炎攝。1960.8.26


鳳梨罐頭最輝煌的時期,年產值高達新台幣120億元,為使鳳梨工廠生產運作順暢,台糖還特別到彰化二水、員林的私人鳳梨工場,招募有經驗的女工來台東教導鳳梨加工作業外,因趕工需求,上班採晝夜二班制,一班就需要1000多名女工,還到各鄉鎮招募女工,當時不僅備有交通車、宿舍,還請來廚師掌廚供應員工三餐。


台灣鳳梨公司高雄製罐廠技工操作裁切馬口鐵的機器

馬口鐵皮優點多,可以完全隔絕氧氣,延長食物賞味期限,是製造罐頭的絕佳原料。圖為民國408月,台灣鳳梨公司高雄製罐廠技工操作裁切馬口鐵的機器。中央社記者秦凱攝。1951.8.1



鳳梨罐頭成童年回憶  馬口鐵延長賞味期


有了好吃的材料,也要好的包裝,因工礦公司高雄第二機械廠多數設備是製造罐頭,1949年(民國38年)111日臺灣省政府正式將它劃歸給臺灣農林公司鳳梨分公司管轄,成為後來台灣鳳梨公司的高雄製罐廠,利用「馬口鐵」製罐,延長賞味期。


製罐廠女作業員檢查捲緣完成並塗膠的罐蓋

臺灣鳳梨公司高雄製罐廠加速了鳳梨罐頭業發展,使台灣的鳳梨罐頭出產量達到高峰,圖為民國408月,製罐廠女作業員檢查捲緣完成並塗膠的罐蓋。中央社記者秦凱攝。1951.8.1


近幾年隨著我國加入世界貿易組織,面對進口水果競爭,加上成本增加,鳳梨製罐外銷因產業變遷而逐年減少,不過「鳳梨罐頭」仍是很多民眾的童年回憶。翻開台灣經濟史,當代奇蹟的「鳳梨罐頭」一定也占有一席之地。


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